Molho branco de leite vegetal

     Estou sem comer laticínios há quase 7 meses. Não vou enganar ninguém, eles me fazem muita falta! Para tentar driblar a vontade, tenho tentado encontrar alguns substitutos. Tem sido bem mais fácil encontrar substitutos para os doces, mas para as comidas salgadas que levam laticínios é meio difícil. Em geral, o que dá para fazer é simplesmente omitir o leite, por exemplo fazendo um purê de batatas somente com batata, sal e um pouco de azeite. Mas não fica a mesma coisa, né?
     Ontem resolvi tentar fazer um molho branco usando leite de vegetais! Ficou bem parecido com o tradicional na aparência, mas o sabor, apesar de gostoso, é diferente! Mas recomendo! Pelo menos dá para variar um pouco...
    Primeiramente, segue a receita dos leites vegetais que eu fiz:

Leite de coco
Misturar a poupa de um coco (o maduro, não o verde, ok?) com a água dele e água fervente completando o volume para 500 ml. Bater bastante no liquidificador. Passar na peneira e num pano (pode ser uma fralda). Espremer bem para aproveitar todo o leite.

Leite de castanha de caju
Bater bastante no liquidificador 1 xícara de castanhas com 2 xícaras de água fervente. Eu usei direto, mas se quiser pode peneirar e passar no pano também.

Molho branco
Numa panela misturar duas colheres de sopa rasas de farinha de trigo com azeite. A quantidade de azeite é o suficiente para molhar toda a farinha. Eu coloquei de olho, mas deve dar de 2-3 colheres de sopa.

Dourar em fogo baixo mexendo sempre.

Apagar o fogo e adicionar aos poucos os leites vegetais quentes. Eu usei 150 ml de cada um (de coco e de castanha) e mais 100 ml de água.


Temperar com nós-moscada ralada na hora e sal.

Ainda adicionei umas 20g de tofu defumado ralado!


Voltar pro fogo baixo e mecha até ferver e está pronto!

Achei que ficou bem gostosinho!

O restante dos leites vegetais eu guardei no freezer. Vamos ver se descongela normal...

Bolo de chocolate sem ovo e sem leite

     Eu estou sem comer leite e ovos. Essa é uma dieta que acaba excluindo muitas comidas que eu adoro. Resolvi então adaptar uma receita de bolo, para variar um pouco o cardápio. Eu peguei a receita do bolo Peteleco no livro de receitas da Dona Zizi, pois é um bolo que não leva nem leite e nem manteiga originalmente. E adaptei para que não levasse ovos.A receita ficou assim:

- 2 xícaras de chá de açúcar
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo ( eu usei 2 de farinha branca e 1 de farinha integral)
- 1 xícara de chá de cacau em pó. A receita era com chocolate em pó, mas como este leva leite, troquei pelo cacau, mas ficou muito preto, talvez 1/2 xícara baste.
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de óleo
- 2 xícaras de água fervente

E para substituir os ovos (que seriam 2): duas colheres de sopa de linhaça dourada triturada (eu trituro até virar uma farinha) hidratada. A quantidade de água é de 1/4 de xícara para cada colher de sopa. Então, usei 1/2 xícara de água. Deixe a linhaça com a água por uns minutinhos, ela vai ficar viscosa, como a clara do ovo, porém não transparente. Aí é só usar! Para saber mais sobre como usar linhaça para substituir os ovos clique aqui.

Modo de preparo: juntar a água, a linhaça, o óleo, o açúcar, o cacau e o sal no liquidificador e bater. Adicionar a farinha aos poucos e ir batendo. Por fim, adicionar o bicarbonato e o fermento, bater rapidamente ou misturar bem com a colher. Colocar em forma (eu usei aquelas de pudim) untada com óleo e enfarinhada. Assar em forno médio pré-aquecido.

Maminha na pressão

     Essa receita copiei da minha sogra que aprendeu com o chefe da filha dela, que se chama Fábio, mas não sei o sobrenome. Fábio, se um dia você chegar aqui, reclame a receita que eu te dou o devido crédito. Se eu descobrir um possível blog dele, eu "linko" aqui!

Ingredientes:

- 1 peça maminha de aproximadamente 1Kg, limpa, mas com um pouquinho de gordura

- 2 saquinhos de caldo de carne em pó

- 8 cebolas cortadas em 4 partes.

-Sal a gosto (na carne)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos. Não precisa de água ou óleo. O caldo da cebola vai cozinhar a carne. Abrir e ver se está boa!!!

Se quiser coloque batatas e cenouras para cozinhar no caldo. Servindo com arroz a refeição fica completa! E é bem fácil de fazer!